Dầu rất quan trọng không chỉ để nấu ăn mà còn cung cấp cho cơ thể chúng ta chất béo lành mạnh cần thiết cho sự phát triển của tế bào, làm ấm cơ thể, cải thiện khả năng hấp thụ chất dinh dưỡng và mức năng lượng cao. Trên thực tế, chất béo rất mát, chúng tham gia vào quá trình sản xuất các loại hormone khác nhau, không chỉ ảnh hưởng trực tiếp đến sức khỏe cơ thể mà còn cả tâm trạng của chúng ta. Dưới đây là một số loại dầu cho da và sức khỏe – nên và không nên sử dụng.
Dầu bơ
Bơ là một trong những siêu thực phẩm ngon nhất, làm cho dầu bơ trở thành một lựa chọn cực kỳ tốt cho sức khỏe khi nấu ăn. Nó không có nhiều hương vị, nhưng có điểm bốc khói cao, rất phù hợp cho các món xào và các món tương tự. Nó có hàm lượng chất béo không bão hòa đơn cao nhất trong số tất cả các loại dầu dùng để nấu ăn và chứa nhiều Vitamin E. Nói cách khác, nó là một viên ngọc quý thực sự cho tất cả những người ăn uống lành mạnh ngoài kia!
Dầu dừa
Có rất nhiều tranh cãi xung quanh dầu dừa, chủ yếu là do hàm lượng chất béo bão hòa thường được coi là không nên có đối với chế độ ăn uống lành mạnh. Nhưng đừng vội vứt bỏ lọ dầu dừa đầy hương vị đó vì nó rất tốt cho việc nấu ăn ở nhiệt độ cao như chiên hoặc nướng. Nó cũng tuyệt vời cho bánh ngọt, sô cô la nóng, ca cao và tất cả các loại đồ ngọt rất hợp với hương thơm của dừa. Bạn chỉ cần vừa phải với nó!
Dầu mè
Dầu mè chắc chắn là một trong những ‘người tốt’ và được đánh giá rất cao vì hương vị khác biệt của nó. Được sử dụng chủ yếu trong ẩm thực châu Á, dầu mè có thể được sử dụng để nướng, nấu ăn và trộn salad. Dầu mè nhạt có điểm bốc khói cao hơn, vì vậy tốt nhất nên dùng để xào, trong khi dầu mè sẫm màu rất phù hợp để làm nước xốt và nước xốt salad.
Dầu thực vật
Dầu thực vật về cơ bản là bất kỳ loại dầu nào có nguồn gốc từ thực vật như dầu cọ, dầu đậu nành, dầu ngô hoặc hỗn hợp của tất cả chúng. Nói chung, những loại dầu này không được coi là tốt cho sức khỏe. Còn được gọi là hydro hóa một phần, những loại dầu này được xử lý ở mức độ cao, có nghĩa là chúng mất hầu hết (nếu không phải là tất cả) chất dinh dưỡng cũng như hương vị. Không cần phải nói, tốt nhất là tránh xa những loại dầu này và sử dụng các lựa chọn lành mạnh hơn.
Dầu ô liu
Dầu ô liu vừa ngon vừa cực kỳ tốt cho sức khỏe miễn là bạn chọn loại ‘siêu nguyên chất’ ít qua xử lý nhất. Điều này có nghĩa là bạn đang tận dụng tối đa hương vị và chất dinh dưỡng trong khi chế biến các bữa ăn ngon của mình. Dầu ô liu rất tốt để trộn salad, nhưng cũng có thể dùng để nướng và chiên nhanh. Đây không phải là lựa chọn tốt nhất để chiên ngập dầu do điểm bốc khói thấp. Bạn cũng có thể đặt nó trên bánh mì và mì ống của bạn.
Dầu hướng dương
Dầu hướng dương chứa hàm lượng Vitamin E cao – một vài thìa đủ cho liều lượng hàng ngày của bạn! Điểm bốc khói cao của nó khiến nó trở nên hoàn hảo để nấu nhiều món ăn khác nhau, đồng thời hương vị của nó rất khác biệt nhưng không quá nồng. Tuy nhiên, hãy thận trọng vì dầu hướng dương chứa rất nhiều omega-6. Cơ thể chúng ta cần chúng, nhưng khi không cân bằng omega-3, chúng có thể gây viêm quá mức. Sử dụng cẩn thận!
Dầu óc chó
Dầu óc chó không tốt cho việc nấu ăn, nhưng hương vị tuyệt vời của nó khiến nó trở nên tuyệt vời khi dùng để rưới lên tất cả các loại món ăn ngon đòi hỏi một chút hạt dẻ. Thêm nó vào kem, bánh kếp, rắc trái cây và bánh ngọt. Bạn cũng có thể thêm nó vào lattes hoặc bất kỳ đồ uống làm từ sữa nào. Không giống như dầu hướng dương, nó có lượng omega-3 và omega-6 cân bằng.
Dầu hạt lanh
Dầu hạt lanh không được sử dụng để nấu ăn vì nó dễ cháy, nhưng nó hoàn hảo cho tất cả các loại nước xốt và sinh tố. Dầu hạt lanh chứa nhiều axit béo omega-3 mà cơ thể chúng ta không tự sản xuất, vì vậy bạn phải nhận chúng từ thực phẩm bạn ăn. Do đặc tính chống viêm, omega-3 làm giảm nguy cơ phát triển ung thư.
